玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，营养价值较高，是优良粮食作物，也是世界公认的“黄金作物”。

　　玉米含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素A、维生素E，以及钙、磷、镁、铁、硒等营养物质，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症、高血压有防治作用。

　　可将玉米分为特用玉米和普通玉米两大类。其中，特用玉米一般指甜玉米、糯玉米、高油玉米等。

　　又称“水果玉米”，其含糖量比较高，既可煮熟后直接食用，又可制成罐头、加工食品和冷冻食品。

　　支链淀粉与直链淀粉的区别是，前者分子量比后者小得多，食用消化率又高20％以上。

　　是指子粒含油量超过8％的玉米类型，玉米油主要存在于胚内，直观上看高油玉米都有较大的胚。

　　玉米油主要成分是脂肪酸，尤其是油酸、亚油酸含量较高，经常吃可降低人体胆固醇含量。

　　煮玉米也比较健康，但玉米长时间置于水中会流失一小部分营养，如B族维生素和维生素C等。

　　烤玉米，是在玉米上撒各种香料，微微烤焦。不过炭火温度过高，玉米的营养会遭到一定破坏，而且烧烤会产生一些致癌物质。如果选路边摊的烤玉米，还可能存在卫生问题等，建议少吃为好。

　　玉米煲汤、炒菜是比较常见的做法，例如排骨玉米胡萝卜汤、玉米炒豌豆胡萝卜等。

　　糖尿病人群应适量吃。玉米富含淀粉类碳水化合物，尤其是糯玉米，与甜玉米相比，其血糖生成指数值较高，“糖友”不宜多吃。

　　胃溃疡或胃肠道问题人群应少吃，玉米天选富含膳食纤维，可能会引起胃部不适或加重症状。例如肠易激综合征人群大量吃的话，可能会导致腹痛、腹胀和腹泻等。

　　原标题：《餐桌上随处可见的TA，竟带“黄金作物”光天选团队环！蒸煮烤炒样样出彩，还有什么惊喜是你不知道的？》